しらすふりかけ通販の選び方！プロが教える種類・栄養・食べ方

原料はすべてイワシの稚魚

しらすの原料となるのは、主にカタクチイワシなどのイワシ類の稚魚です。体長が2cm～3cmほどに育った透明な稚魚を水揚げし、すぐに塩ゆで加工を行います。その後の乾燥具合によって呼び名が変化します。

「釜揚げしらす」は、ゆで上げた直後の瑞々しい状態です。一方、「しらす干し」は適度に風を当てて水分を飛ばしたもので、程よい歯ごたえがあるのが特徴です。そのままごはんにのせるのはもちろん、和え物などの料理にも重宝します。それぞれの食感と味をぜひ試してみてください。

全国の産地と旬の時期

しらすは全国各地で水揚げされますが、地域によって漁ができる時期には決まりがあります。例えば、有数の産地である静岡県や愛知県、高知県などでも、水揚げのピークはそれぞれ異なるのです。

一般的に、春に獲れるしらすは「春しらす」と呼ばれ、秋は「秋しらす」と呼ばれています。

丸ごと食べて効率よく栄養補給

現代人に不足しがちといわれるカルシウムですが、しらすはその優れた供給源となります。食品成分データベースによると、乾燥度の高い「ちりめんじゃこ」100gあたりのカルシウム含有量は520mgに達します。これは牛乳と比較しても優れた数値であり、効率よくカルシウムを補給したい方にとっては見逃せない食材です。

カルシウムは丈夫な骨や歯を維持するために不可欠なだけでなく、筋肉の動きをスムーズに保ったり、神経の働きをサポートしたりするなど、体全体の調子を整える大切な役割を担っています。

ビタミンDがカルシウムの吸収をサポート

せっかくのカルシウムも、体内に吸収されなければその力を発揮できません。そこで重要になるのが「ビタミンD」です。ビタミンDはカルシウムの吸収を助け、骨への定着をサポートしてくれます。

しらすには、カルシウムとビタミンDの両方が含まれています。ちりめんじゃこ100gあたりのビタミンD含有量は61.0μgであり、これは食材の中でも高い数値です。カルシウムと合わせて摂れる点も、しらすならではの特長です。

ごはんのお供にひと工夫｜薬味で広がるしらすの美味しさ

定番のごはんと合わせる際も、少しの工夫で味わいはさらに奥行きを増します。

• 刻んだ梅干し
• 大葉や青菜
• 刻み海苔

これらを加えることで、しらすの塩味にアクセントが生まれます。また、仕上げにごま油をひと回ししてみてください。豊かな香りが広がるだけでなく、脂質と一緒に摂ることで、しらすに含まれる脂溶性のビタミンDが、より効率よく体に吸収されるというメリットもあります。

和洋を問わない多彩なアレンジ術

トーストにしらすとチーズをのせて焼くチーズトーストは、ぜひ体験していただきたい一品です。チーズのコクとしらすの塩味は驚くほど互いを引き立て合います。

パスタにおいても、しらすは存在感を発揮します。ニンニクを効かせたオイルソースにしらすをたっぷりと絡めれば、素材のうま味が伝わる本格的な一皿になります。

毎日の食卓にしらすを取り入れるならPanPastaMesica?

しらすは、カルシウムやビタミンDなどの栄養を効率よく摂取できる食材です。「釜揚げしらす」「しらす干し」「ちりめんじゃこ」と食感も異なり、ごはんだけでなくパンやパスタにも合わせられるなど、楽しみ方も多彩です。

毎日の食卓をしらすで豊かにしたい方は、PanPastaMesica?の冷凍総菜をぜひお試しください。

Q1．しらす・しらす干し・ちりめんじゃこの違いは何ですか？

A．違いはゆで上げた後の「乾燥度合い」にあります。水分が多い順に「釜揚げしらす」「しらす干し」「ちりめんじゃこ」と分類され、食感が異なります。ふわふわ感を好むなら釜揚げ、噛み応えを求めるならちりめんじゃこがおすすめです。

Q2．しらすにはどのような栄養素が含まれていますか？

A．骨ごと食べられるため、カルシウムが非常に豊富です。さらに吸収を助けるビタミンDも含まれています。

Q3．しらすふりかけはごはん以外にも合いますか？

A．はい、非常によく合います。トーストにチーズと合わせてのせたり、パスタのソースに活用したりと、洋風のアレンジも可能です。