原材料は、唐墨とちりめんの二つのみ。開発中、試行錯誤しながら試作～試食～調整を繰り返すのですが、この商品を食べた時、あまりの美味しさに「これ以上手を加えてはならない」と思わされたひと品です。手間暇かけて作られた九州産の唐墨は、削ってフレーク状にしたものとスライスしたものを用意し、ちりめん50gの上に、惜しげもなく25gをトッピングしました。

　希少なバフン雲丹（うに）と、幻の数の子と称される「曲がり子」数の子を使用しています。曲がり子の特徴は、通常の数の子よりも嚙んだ時の弾力があること、風味が豊かであること、自社でタレに漬けこんで味付け、スライスしたものを塩ウニと共にトッピングしました。あまり市場に出回っていない貴重な二つの食材としらす（ちりめん）の組み合わせは水産卸に携わる我々にしか思いつくことはないと自負しております。