醤油の風味とクリームチーズを合わせたい。味覚と視覚のアクセントにイギリス産レッドチェダーチーズを使用。当初『これで完成』と思っていたのですが、チーズのプロフェッショナルである播木さんにアドバイスをいただき、イタリア産パルミジャーノレッジャーノの芳醇な香りを足すことでグッと贅沢な仕上がりに。しらすがチーズを纏いました。バケットは勿論、熱いパスタに絡めたり、牛乳を加えてリゾットにも。泡のワインにも大変よく合いますす。

　ご飯に合う、そんなザクザク食感のバターちりめんが食べたい！と思い、開発しました。バターは、爽やかなコクと香りのフランス産発酵バターが一番合いました。焦がし醤油の味と香りがベースにありますので、和洋を問わず色々と使えます。ドレッシングやソースとして野菜にかけたり、ご飯にかけても、炒めても良し。もちろんパンにも。食感を引き立たせるために、ちりめんは乾燥度の高いものを選んでいます。

　エクストラバージン＆しらすに国産のタコを合わせました。この商品を正式に名乗るなら「ちりめん＆地蛸のアーリオオーリオ・ペペロンチーノのバジル風味」ってとこですかね。お好みの野菜と一緒にスキレットに入れて火にかけるだけで、アヒージョの完成。王道のパスタやサラダなどのトッピングにも良し。色々な使い方ができるよう、薄味に仕上げています。用途により塩などで味を調節してください。

　よくある鮭ちりめんに対する、私なりのアンチテーゼです。炙りのキングサーモンほぐし身と、日数をかけて鮭を熟成させていく伝統製法「山漬け」の２種類をゴロゴロ使っています。面白いプチプチ食感の仕掛けも、風味はほんのりと醤油です。しらすはふっくら仕上げを選んでいます。パスタと絡めても良し、混ぜご飯にして海苔で巻いたら最高です。もうひと手間かけて、クリームパスタに仕上げるのもお勧めです。

　普段の商売でもお気に入りの博多庄屋さんの明太子を選びました。着色をせず、時間をかけて丁寧に漬けられた明太子をたっぷりと使用。風味をまろやかにするため、ほんのりとマヨネーズテイストに。食感にも心地よい仕掛けがあります。丼メシにたっぷりとのせた明太ちりめん丼は、王道の一品。バケットに明太子ちりめん、更に、チーズをのせ、オーブンで焼いたら、超贅沢な明太ちりフランスの出来上がり。

　この製品にはなんと４種類の漬物を使用しています。生産数が減少している貴重な紀州の南高梅を冠し、ポリポリとした梅風味の大根漬、紫蘇とカリカリ梅の漬物、彩もよいシャキシャキの壬生菜漬。＆しらすという超豪華な組み合わせ。梅ちりめんは数あれ、こんなの見たことないでしょう。和食のトッピングとして手巻き寿司やおにぎりの具に、梅ちりパスタも美味しいですよ。南高梅は、種を取ってありますので、そのまま調理にお使いいただけます。